Γαστρονομία στη Μύκονο

Γαστρονομία στη Μύκονο

27 Ιουνίου 2019

Η κοπανιστή κατέχει πρωταρχικό ρόλο στη γαστρονομία του νησιού και είναι συνυφασμένη με τη Μύκονο. Πρόκειται για ένα μαλακό τυρί, έντονα γευστικό και πιπεράτο, το οποίο αποτελεί και την πρώτη ύλη για την παρασκευή ενός άλλου εμβληματικού τυριού του νησιού, της «τυροβολιάς». Είναι ένα μαλακό τυρί που έχει υποστεί και αυτό ζύμωση 25 ημερών. Μία μόστρα με κοπανιστή θα αποτελέσει τον ιδανικό μεζέ για ούζο. Πώς φτιάχνεται; Η μόστρα, είναι ένα παξιμάδι βρεγμένο ελαφρώς με νερό και λίγο ελαιόλαδο, πάνω στο οποίο αλείφεται η κοπανιστή και προστίθεται λίγη στυμμένη ντομάτα.  Άλλο γνωστό τυρί της Μυκόνου είναι το «ξυνοτύρι».

Ένα άλλο χαρακτηριστικό σε σχέση με τη γαστρονομία, είναι τα «χοιροσφάγια». Κάθε χρόνο, από τον Οκτώβριο μέχρι τα Χριστούγεννα, οι Μυκονιάτες σφάζουν τους χοίρους και ετοιμάζουν διάφορα παρασκευάσματα. Τα κυριότερα είναι το λαρδί και το λουκάνικο, τα οποία ψήνονται στο αλάτι και στον ήλιο και τρώγονται τηγανητά ή σαν προσούτο. Επίσης, χαρακτηριστικό προϊόν είναι η λούζα, εμβληματικός μεζές του νησιού που φτιάχνεται από το χοιρινό φιλέτο ψημένο στον ήλιο με θρούμπι, ρίγανη και αλάτι. Σερβίρεται κομμένο σε πολλές λεπτές φέτες.

Επίσης, προετοιμάζουν τις παΐδες, που ψήνονται και αυτές στον ήλιο και τον αέρα αλλά και τη γλίνα, το λίπος, το οποίο το χρησιμοποιούν για να νοστιμίζουν τα φαγητά. Σίσερα ή σύγλινα, (τσιγαρισμένα κομματάκια χοιρινού που διατηρούνται στη γλίνα τους) αλλά και το κεφάλι του χοίρου βραστό με λάχανα αποτελεί μία ακόμη συνταγή που συνήθως το μαγειρεύουν και το τρώνε σε μεγάλες παρέες τις μέρες των χοιροσφαγίων. Χοιροσφαΐσιοι και φλεμόνια στιφάδο αλλά και συκωτάκια τηγανητά θα ετοιμαστούν την ημέρα της τελετουργίας του χοιροσφαγιού.

Share

Σχετικά Άρθρα

Επικοινωνία

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Follow us:

GREEKISLANDS24 - ATHENS | © COPYRIGHT 2020 | ALL RIGHTS RESERVED